Viele Menschen wissen nicht, ob es normal ist, dass Honig im Laufe der Zeit Zucker enthält. Es gibt Sorten, die nicht kristallisieren. Sie sollten wissen, dass gezuckerter Honig seinen Nutzen nicht verliert. Eine andere Frage ist, warum dies mit den Produkten passiert ist.

Ursachen von Honigzucker

Natürlicher Honig kann nicht lange in seinem ursprünglichen (homogenen) Zustand bleiben. Eine Überfülle des Elements versucht auszufallen. Infolgedessen wird der Wasserhaushalt wieder hergestellt, sodass die Masse gesättigter wird. Glukose wird im Produkt unnötig. Dadurch entstehen im Produkt leichte Kristalle.

Die Kristallisation von Produkten kann unterschiedliche Zeiten dauern. Es hängt alles von der Konzentration von Glucose und Fructose im Produkt ab. Wenn mehr Glukose und weniger Fruktose vorhanden sind, dauert das Zuckern etwas. Wenn die Fruktose größer ist, bleibt der Honig lange Zeit flüssig.

Zucker wird beeinflusst von:

• Temperaturbedingungen während der Lagerung von Produkten;
• Verarbeitung vor dem Verpacken;
• Luftfeuchtigkeit;
• die Reife des Honigs.

Der Temperaturindikator, bei dem die Kristallisation auftritt, beträgt +15 Grad. Wenn es unter 4 ° C und über 27 ° C liegt, wird der Prozess ausgesetzt, bis geeignete Bedingungen vorliegen. Wenn der Zuckerprozess stattgefunden hat, deutet dies darauf hin, dass ein übermäßiger Gehalt an Fingern und anderen festen Zusätzen vorliegt.

Beeinflusst das Zuckern die Eigenschaften und die Haltbarkeit?

Das solltest du wissen Das Produkt verliert nach der Kristallisation nicht seine Vorteile. Honig wird sowohl heilend als auch frisch sein. Sie müssen es nicht lange aufbewahren. Je frischer das Produkt, desto nützlicher ist es. Der Vorgang hat keinen Einfluss auf das Standardablaufdatum. Je schwieriger es ist, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass es verschwindet. Das kristallisierte Produkt ist viel weniger verschmutzt. Gleichzeitig wird seine Qualität durch Licht und Sauerstoff kaum beeinträchtigt.

Interessante Tatsache: Wenn Honig Stein ist, darf er abbrechen und Stücke verwenden. Zur Lagerung wird das Produkt in ein Tuch gewickelt und an einem dunklen und kalten Ort aufbewahrt.

Welcher Honig ist kandiert

Welche Honigsorten werden kandiert?

Zuckersorten von Honig, in denen viel Fruktose vorhanden ist. Bestimmte Arten können unterschieden werden, und nicht alle sind beliebt.

• Buchweizen;
• Kastanie;
• Limette;
• Kann;
• von Akazie.

Diese Sorten kristallisieren, aber nicht so schnell. Sie bleiben 12 Monate in flüssiger Form. Linden wird nach 60-90 Tagen dick sein. Maisky ist am hartnäckigsten, da er mehrere Jahre in einem flüssigen Zustand sein kann. Kastanie kann in anderthalb Jahren verdicken.

Es wird empfohlen, Honig im Herbst und Winter zu kaufen, wenn der Zuckerprozess stattfindet. Somit kann verstanden werden, dass die Produkte natürlich sind. Wenn Sie Honig auf Natürlichkeit prüfen möchten, müssen Sie ihn mit den Fingerspitzen reiben. Eine Person sollte keine Klumpen spüren.

Möglichkeiten, Honigzucker zu verlangsamen

Auf Wunsch kann jeder das Produkt schmelzen, wenn es gezuckert ist.Viele Menschen möchten wissen, wie sie den Kristallisationsprozess verlangsamen können, um nicht auf eine Wärmebehandlung zurückzugreifen.

Folgende Methoden stehen zur Verfügung:

• Es wird nicht empfohlen, viel Honig einzunehmen, da dieser in einem Jahr verzehrt werden muss.
• Sie müssen das Produkt an einem dunklen Ort aufbewahren, damit kein Sonnenlicht fällt. Wegen der Sonne bricht Honig zusammen.
• Die Lufttemperatur im Raum sollte nicht zwischen -5 und 10 Grad liegen. Wenn Sie das Temperaturregime nicht einhalten, wird der Honig schnell dick.
• Es wird empfohlen, die erforderlichen Feuchtigkeitsindikatoren einzuhalten: 60-80%.
• Es ist erlaubt, Produkte im Kühlschrank zu lagern, es wird jedoch empfohlen, das Temperaturregime einzuhalten.

Das Zuckern von natürlichem Honig ist ein normaler Prozess, der auf die Produktqualität hinweist. Aufgrund der Glukose in der Zusammensetzung ändert der Inhaltsstoff die Konsistenz. Nach der Kristallisation ist Honig schmackhaft und heilend, da der Prozess die Eigenschaften nicht beeinflusst. Gleichzeitig ist es besser, Produkte zu lange aufzubewahren, da frischer Bienenhonig als am nützlichsten angesehen wird.